Tin tức sức khỏe

Mâm cơm hôm nay gồm có:

- Cá chiên

- Dưa chua

- Thịt khìa

- Bắp cải cà rốt xào tỏi

- Canh bầu nấu sườn non

- Tráng miệng mít

Cách làm:

1. Cá chiên

Cá mua về làm sạch thái lát vừa ăn và ướp ít muối, hạt nêm, tiêu và hành tím băm. Sau đó áo cá lớp mỏng bột bắp và đem đi chiên vàng giòn.

2. Dưa chua

Đu đủ xanh, su hào, củ sen và cà rốt gọt vỏ cắt lát mỏng. Riêng phần củ sen ta ngâm trong nước có ít nước cốt chanh để củ sen không đen sau đó bắc nước sôi trụng sen thật nhanh trên lửa lớn rồi vớt ra thau nước lạnh và để ráo. Củ sen cùng các nguyên liệu chuẩn bị trên trộn với muối hạt (hột). 

Nấu nước giấm với đường tỉ lệ 2 giấm: 1 nước: 1 đường, nêm thêm ít muối, đun sôi thật kĩ, vớt bọt và để nguội. 

Tỏi ớt cắt lát mỏng. Sau khi rau củ ngấm mềm, ta vớt ra xả nước cho hết mặn và vắt thật ráo. 

Xếp rau củ vào lọ thủy tinh sạch, cho phần tỏi ớt và và cho tiếp giấm đã chuẩn bị vào ngập mặt rau củ. Dùng chiếc đĩa nhỏ chặn rau củ ngập nước để tránh bị nấm mốc. 

Sau 1 ngày, chắt hết nước giấm ra nồi đun sôi lại, vớt bọt vào để nguội rồi cho lại vào keo. Với cách này ta giữ dưa ăn được thời gian lâu hơn.

3. Thịt khìa

Thịt ba chỉ rút sườn, cắt khúc, chần sơ nước sôi và rửa lại nước lạnh, ướp tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, để 30' cho ngấm. 

Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thịt vào chiên sơ, đổ phần nước ướp tiết ra trong tô vào chảo thịt, cho tiếp nước dừa tươi gần ngập phần thịt, đun lửa nhỏ đến khi nước cạn. 

Khi nước keo lại sẽ cho phần thịt của chúng ta màu đẹp mắt. Tắt bếp sau đó bày ra đĩa. Ăn kèm nước tương tỏi ớt và dưa leo rau sống sẽ rất ngon.

4. Bắp cải và cà rốt xào tỏi

Bắp cải, cà rốt bào nhỏ. Phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho tất cả vào xào nhanh trên lửa lớn, khi vừa chín tới nêm một ít hạt nêm rồi trộn đều, tắt bếp và bày ra đĩa.

5. Canh bầu nấu sườn non

Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, ngâm với giấm và muối 10' sau đó rửa sạch. Ướp sườn với hành tím, tiêu và hạt nêm. 

Bầu gọt vỏ cắt lát rồi tỉa hoa từng khúc nếu muốn. Bắc nồi nước sôi, cho sườn vào, khi sôi lại vớt bọt sạch. Nêm nếm lại vừa ăn rồi thả bầu vào. Đợi sôi lại tắt bếp và cho hành ngò vào canh là xong.

6. Tráng miệng: Mít