Trang chủ Bệnh lý Ngộ độc thực phẩm
🩺

Ngộ độc thực phẩm

Thông tin tổng quan về bệnh Ngộ độc thực phẩm

Tổng quan bệnh ngộ độc thực phẩm

Định nghĩa
Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh xảy ra khi cơ thể tiêu thụ thực phẩm hoặc nước uống bị nhiễm khuẩn, virus, độc tố hoặc chất độc hại, dẫn đến rối loạn tiêu hóa và các triệu chứng cấp tính.
Đối tượng
Người mọi lứa tuổi có thể bị ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là trẻ em, người cao tuổi, người có hệ miễn dịch yếu hoặc mắc bệnh mạn tính.
Chẩn đoán
Dựa trên tiền sử ăn uống, triệu chứng lâm sàng, xét nghiệm phân, máu và có thể cấy mẫu thực phẩm nghi ngờ.
Tiên lượng
Thường hồi phục tốt khi điều trị kịp thời, tuy nhiên có thể nghiêm trọng ở người yếu hoặc khi ngộ độc do độc tố nặng.

Phân loại bệnh

Ngộ độc do vi khuẩn

Gồm ngộ độc do vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, Clostridium botulinum...

Ngộ độc do virus

Như vi rút Norovirus, Rotavirus gây viêm đường tiêu hoá cấp tính.

Ngộ độc do độc tố

Do ăn phải thực phẩm có độc tố tự nhiên hoặc do vi khuẩn sinh ra như độc tố botulinum.

Ngộ độc do hóa chất

Tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm hóa chất độc hại, thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng.

Triệu chứng

Buồn nôn và nôn mửa
Cảm giác buồn nôn, nôn mửa thường xuất hiện sớm sau khi ăn thực phẩm nhiễm độc.
Tiêu chảy
Tiêu chảy nước hoặc phân lỏng, có thể kèm mùi hôi hoặc máu.
Đau bụng
Đau quặn hoặc đau bụng vùng hố chậu, do viêm ruột hoặc tác động của độc tố.
Sốt
Sốt nhẹ đến cao, phản ứng của cơ thể với nhiễm trùng.
Mệt mỏi, yếu sức
Do mất nước, điện giải và dinh dưỡng trong quá trình bệnh.
Chóng mặt, hạ huyết áp
Do mất nước nặng hoặc ngộ độc nặng có thể gây choáng ngất.
Rối loạn thần kinh
Hiếm gặp, nhưng có thể xảy ra với ngộ độc botulinum hoặc hóa chất độc hại.

Yếu tố nguy cơ

Chế biến thực phẩm không an toàn
Thực phẩm chưa được nấu chín hoặc bảo quản kém
Cao
Tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm bẩn
Ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, virus hoặc hóa chất độc hại
Cao
Hệ miễn dịch yếu
Trẻ nhỏ, người già, người bệnh mạn tính dễ bị nặng hơn
Trung bình
Vệ sinh cá nhân kém
Không rửa tay sạch trước khi ăn hoặc chế biến thức ăn
Trung bình

Biến chứng

Mất nước nghiêm trọng

Kéo theo rối loạn điện giải, suy thận cấp nếu không được bù nước kịp thời

Nhiễm trùng huyết

Vi khuẩn xâm nhập mạch máu gây nhiễm trùng toàn thân

Rối loạn thần kinh

Ngộ độc botulinum có thể gây liệt cơ, suy h&ô; hấp nguy hiểm tính mạng

Suy đa cơ quan

Do ngộ độc nặng hoặc biến chứng nhiễm trùng huyết kéo dài

Điều trị

1

Bù nước và điện giải

Cung cấp dịch truyền hoặc uống oresol để ngăn ngừa mất nước và rối loạn điện giải

2

Điều trị triệu chứng

Dùng thuốc chống nôn, hạ sốt, giảm đau theo chỉ định của bác sĩ

3

Kháng sinh hoặc thuốc đặc hiệu

Chỉ sử dụng khi xác định ngộ độc do vi khuẩn hoặc nhiễm trùng cần điều trị

4

Theo dõi và chăm sóc hỗ trợ

Giám sát dấu hiệu sống, hỗ trợ hô hấp hoặc lọc máu nếu ngộ độc nặng

Phòng ngừa

Vệ sinh an toàn thực phẩm
Rửa sạch, nấu chín kỹ thức ăn trước khi sử dụng
Bảo quản thực phẩm đúng cách
Giữ lạnh thực phẩm dễ hư hỏng, tránh ô nhiễm chéo
Rửa tay sạch sẽ
Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh
Chọn nguồn thực phẩm an toàn
Mua thực phẩm từ nơi tin cậy, tránh thực phẩm nghi ngờ ô nhiễm

Câu hỏi thường gặp

Ngộ độc thực phẩm có nguy hiểm không?

Có thể nhẹ hoặc nặng, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không được xử trí kịp thời, đặc biệt ở người yếu.

Bao nhiêu lâu thì khỏi ngộ độc thực phẩm?
Thường hồi phục trong vòng vài ngày nếu được chăm sóc tốt và bù nước đầy đủ.

Làm sao để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm?

Tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến và bảo quản thực phẩm hợp vệ sinh và rửa tay thường xuyên.

Bài viết liên quan ( bài)