Cập nhật thông tin y tế, làm đẹp và dinh dưỡng mới nhất
Nổi bật
Nhà làm nông, tới vụ Đông Xuân, má dành một ít đất để tỉa đậu nành, một phần để bán, một phần để có mà làm tương hột hay mắm đậu ăn.
Thật ra mắm đậu bán ở chợ rất nhiều, muốn mua bao nhiêu cũng có. Nhưng vốn là phụ nữ nông thôn, má tui vẫn thích chủ trương cây nhà lá vườn, tự cung tự cấp và hơn hết là bày vẽ cho tụi tui biết làm “chứ con gái con đứa gì nói tới chuyện bếp núc cũng không biết gì hết”.
Đậu nành rửa sạch, đãi bỏ những hột sâu, hư, ngâm 6 giờ sau đó vớt ra để ráo nước rồi bắc lên bếp nấu. Má dặn, khi nấu nhớ để lửa cho thiệt đều nếu không sẽ làm đậu bị sượng không ngon.
Đậu nấu chín, vớt ra cho vào thúng, lấy lá chuối phủ lên rồi lấy nắp nồi đậy lại cho thật kín. Đậu ủ đủ 24 tiếng đồng hồ, mở ra, ướp gia vị.
Cứ 1 kg đậu nành (khi chưa nấu) má cho vào 200g muối, 20g bột ngọt, 50g đường. Sau khi trộn đều gia vị, má cho đậu vào cối quết nhuyễn. Công đoạn này phải nói là lâu lắc và mỏi tay nhất. Sau này, má đi chợ thấy người ta xay thịt bằng cối liền mua ngay một cái về xay mắm đậu. Loại cối xay này rất tiện dụng, chỉ khoảng 15 phút đã xay xong 1 kg đậu.
Với nhiều người làm như vậy là đã xong, nhưng gia đình tôi còn thêm công đoạn phơi nắng. Má nói làm như vậy sẽ làm mắm dậy mùi, thơm hơn.
Mắm đậu có nhiều cách để chế biến món ăn như xào xả ớt, làm mắm chưng, nước chấm rau sống hoặc nấu bún mắm chay. Tuy vậy, tôi vẫn thích ăn mắm đậu sống vừa nhanh gọn vừa thơm.
Mắm phơi được 2 nắng múc ra trộn đều với tỏi ớt giã nhuyễn để một lát cho ngấm là có thể dùng được ngay. Vị nồng của tỏi, vị cay của ớt cộng với hương thơm đặc trưng của mắm đậu ủ làm ai lần đầu tiên ngửi đều phải bịt mũi, kiểu như người chưa từng tiếp xúc mắm tôm, mắm ruốc. Tuy nhiên, ai đã ăn qua một lần thì lần sau, nghe mùi phảng phất đâu đó thì ruột gan lại cồn cào.
Ngoài cái mùi bắt ghiền, mắm đậu còn có vị béo bùi của đậu nành, cay cay của ớt rất kích thích vị giác. Mắm đậu tỏi ớt phải ăn kèm khế chua, chuối chát, dưa leo, đậu rồng sống,… mới bắt. Mỗi lần như vậy, bữa cơm gia đình tôi luôn rộn rã bởi tiếng nhai rau rào rạo, tiếng cười nói của chị em tụi tôi và chẳng mấy chốc nồi cơm sạch veo.
Mắm đậu tỏi ớt không chỉ để ăn cơm. Trưa hè buồn buồn, chỉ cần lấy cây thọc trái xoài xanh, gọt vỏ, xắt miếng quệt mắm đậu là hết buồn ngay.
Thoái hóa cột sống là một trong những vấn đề phổ biến mà nhiều người gặp phải. Đặc biệt là khi tuổi tác tăng lên. Tuy nhiên, việc áp dụng phương pháp yoga trị liệu có thể phần nào giúp giảm đau, cải thiện sự linh hoạt và hỗ trợ quá trình phục hồi....
Rối loạn hormone là tình trạng mất cân bằng nội tiết tố trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, sắc đẹp và tâm lý. Nếu không được kiểm soát kịp thời, tình trạng này có thể dẫn đến nhiều vấn đề nghiêm trọng....
Nội tiết tố đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe, sắc đẹp và tinh thần. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng mất cân bằng nội tiết tố do căng thẳng, tuổi tác hoặc chế độ sinh hoạt không lành mạnh....
Thoát vị đĩa đệm là một bệnh lý cột sống phổ biến, gây đau nhức, hạn chế vận động và ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, nếu có biện pháp phòng ngừa từ sớm, bạn hoàn toàn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh và duy trì cột sống khỏe mạnh....
Làn da căng bóng như gương đang là xu hướng hot nhất năm nay...
Nghiên cứu cho thấy thiền định ngắn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe tinh thần...
Các bài tập yoga đơn giản giúp giảm đau lưng cho dân văn phòng...
Khám phá chế độ ăn được WHO công nhận là tốt nhất cho sức khỏe...
Hướng dẫn chi tiết các xét nghiệm quan trọng theo từng độ tuổi...